|
|
| Cliquez dans eul'machin | Salmigondis de canardlundi 30 août 2004. par Fae Lady of ChaosCette recette s’inspire d’une recette médiévale trouvée dans le Viandier de Taillevent. Le mot salmigondis indique que la viande est cuite et recuite souvent d’une manière différente. Il s’agit d’une recette de fête et dans une couche plutôt aisée de la société.
La recette originelle utilisait des restes de canards rôtis à la broche mais comme cela n’est pas évident a avoir en grande quantité, j’utilise des magrets ou des aiguillettes de canard. La version que je vous livre ici est mon adaptation personnelle de la recette. Ingrédients pour 2 personnes : 1 magret de canard ou des aiguillettes de canard (La recette originelle utilisait des restes de canards rôtis à la broche mais comme cela n’est pas évident a avoir en grande quantité, j’utilise des magrets ou des aiguillettes de canard.) Faite fondre le gras des magrets ou mettez un peu d’huile. Dégustez... |